北海道戚风杯子蛋糕

蛋黄糊：蛋黄3个、糖20g、粟米油40g、鲜奶60g、低筋面粉(过筛)60g （或中筋面粉和粟米粉4:1）
蛋白糊：蛋白3个、糖40g、柠檬汁几滴
奶油馅：糖粉20g、鲜奶油(whipping cream)100ml
(可做12个5cmHx5cmW)

把蛋黄和糖打发，依序加入粟米油、鲜奶和面粉搅均。
把蛋白先用低速打至起泡，加入柠檬汁和一部份糖高速打发，糖分3次加入，快速打至硬性发泡再转低速才关打蛋器，让蛋糕糊较少气孔和不易消泡。(打蛋器和碗内不可以有油、蛋黄和水)
先把一大匙蛋白糊加入蛋黄糊稀释一下，再加入其余蛋白糊，由下至上快速翻拌均匀，动作要轻，拌太久或太用力会让蛋糕糊变稀。把蛋糕糊倒入纸杯至8分满，敲敲烤模。
烤箱预热，以110C烤15分钟，130C烤10分钟至熟透，关掉烤箱电源，把烤箱门半开让蛋糕在里面等一下再拿出来。
鲜奶油和糖粉快速打发至硬性，装入挤花袋。用筷子在蛋糕中间戳一个洞再挤入鲜奶油馅即可。

Milo鲜奶油无蛋雪糕

材料： 鲜奶油(whipping cream)200g、鲜奶80g、细糖30g、Milo粉30g
做法： 全部材料搅拌均匀，用高速打发。放入冰箱冷冻至凝固。

巧克力塔

皮料：软化牛油65g、糖粉25g、鸡蛋1汤匙、中筋面粉(普通面粉)130g
(可做24个1.5cmHx4cmW)(小)
馅料：巧克力100g、牛油10g、鲜奶油50g

馅料做法： 把所有材料隔水煮溶。
皮料做法： 把糖粉和面粉过筛。牛油和糖粉打至松发。把鸡蛋打散一点一点加入打发的牛油搅均。接着分次加入面粉，用刮刀拌均。再用手轻轻搓成面团。放入冰箱冷藏30分钟后取出，分成每个10g压入塔模内。把塔皮压均匀后用叉在塔皮底部插洞。烤箱预热，把塔皮以180C烤15分钟。
摊冷后倒入馅料。放入冰箱3个小时即可。

蛋挞

皮料：软化牛油150g、糖粉60g、鸡蛋1/2粒、中筋面粉(普通面粉)300g
(可做28个2.5cmHx6cmW)(中)
馅料：糖40g、热水100g、淡奶50g、鸡蛋2 1/2粒

馅料做法： 把糖加入热水搅拌溶化。放凉后加入打散的鸡蛋和淡奶拌均。过筛2次收入冰箱。
皮料做法： 把糖粉和面粉过筛。牛油和糖粉打至松发。把鸡蛋打散一点一点加入打发的牛油搅均。接着分次加入面粉，用刮刀拌均。再用手轻轻搓成面团。放入冰箱冷藏30分钟后取出，分成每个20g压入塔模内。把塔皮压均匀后用叉在塔皮底部插洞。
烤箱预热，把塔皮以180C烤10分钟。取出塔皮倒入蛋液至9分满再以150C烤15分钟至蛋馅熟透。把牙签插在蛋馅上，如果牙签能够自立即可。烤时要注意蛋馅的变化，如果蛋馅涨起可打开烤箱门缝让蛋馅出炉后不会下陷。

蒜香三文鱼

材料：三文鱼1片、蒜头几瓣。

鱼片稍煎。蒜头切片，爆香。加入鱼露和水，滚开后加入鱼片。

稍为滚下即可上碟。

香蕉牛油杯子蛋糕

材料：软化牛油110g、糖50-60g(视香蕉的甜度)、鸡蛋2粒、香蕉120g、自发面粉130g。(可做10个3cmHx5cmW)

把香蕉用叉子压烂，加盐搅拌。面粉过筛。
把牛油和糖打至松发呈乳白色。加入鸡蛋，一次一个，继续打发。加入香蕉泥打至均匀。接着分次加入面粉，用刮刀搅拌均匀。倒入纸杯。
烤箱预热，以150C烤20-25分钟至金黄色即可。

南乳煎鸡排

材料：鸡全腿2只、南乳2块、南乳汁2汤匙、麻油、蚝油、盐和糖少许。

把鸡全腿腌5小时，用少许油煎熟。

苋菜汤

材料：苋菜1把、眉肉一小块、江鱼仔一小把、蒜头数瓣、蛋1粒。

苋菜挑洗净，摘成小节。眉肉切片加酱油稍腌，蛋打散。

把江鱼仔和蒜头放入水中熬煮15分钟。捞出江鱼仔，放入苋菜和眉肉，稍滚。加入调味，拌入蛋即可。

豆瓣酱烤鲳鱼

材料：鲳鱼一只、豆瓣酱2汤匙、姜一块、蒜米8粒、大葱1粒、酸柑1粒、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、生抽1茶匙、糖少许、水少许。

姜、蒜粒和大葱剁碎。酸柑取汁。

爆香姜、蒜和葱碎。加入豆瓣酱拌炒。放入蚝油、番茄酱、生抽、糖和水煮均。再加入酸柑汁待用。烤箱预热200C。把鱼放在用锡纸上，铺上酱汁。把锡纸包好，在锡纸上开一个小洞。放入烤箱烤25分钟。

酱油鸡

材料：鸡全腿2只、花雕酒1汤匙、淡酱油4汤匙、蚝油1汤匙、黑酱油1/2汤匙。

鸡全腿去皮切块，腌5小时。小火煮至酱汁浓稠，后期要不停搅拌以防焦底。

药材蒸鸡

材料：鸡全腿2只、当归5片、红枣5粒、枸杞1小撮、绍兴花雕酒1汤匙。

鸡全腿用少许麻油、蚝油、盐、酒和药材腌1小时，蒸20-30分钟即可。

炒虾姑肉

材料：虾姑肉1包、大葱1粒、鸡蛋1粒。

虾姑肉洗净沥干，用薯粉稍腌后油炸备用。大葱切丁，鸡蛋加少许盐打散。

大葱炒软，加入虾姑肉、蚝油和黑酱油炒均。倒入鸡蛋快炒即可。