茄汁黑鲳鱼

材料：黑鲳鱼一只、大葱一粒、蒜头几瓣。

鱼稍为油炸。大葱切瓣，蒜头剁碎。

爆香大葱瓣和蒜头碎，放入茄汁、水和糖煮滚，加入鱼稍煮即可上碟。

油焖虾

材料：中虾十几只、姜一小块、盐1小匙、茄汁2汤匙、糖1/2汤匙。

姜切片或切丝。

爆香姜片或姜丝，放入虾拌炒，加入盐、茄汁和糖，搅拌至熟即可上碟。