凤尾菇炒蛋

材料：凤尾菇十几个、蛋4粒。

凤尾菇在水龙头下快速冲洗，沥干后撕成条状。蛋加盐打散。

把蛋嫩炒。凤尾菇稍炒，加入调味（过多水分可倒掉），再加入蛋拌炒即可。

粉丝鸡蛋汤

材料：粉丝1撮、蛋4粒，瘦肉片少许，姜片数片。

蛋加盐打散。粉丝浸软，加入蛋内，煎熟。

水煮滚，加入瘦肉和姜片，滚5分钟，加入鸡蛋稍滚，加入调味即可。

茄汁黑鲳鱼

材料：黑鲳鱼一只、大葱一粒、蒜头几瓣。

鱼稍为油炸。大葱切瓣，蒜头剁碎。

爆香大葱瓣和蒜头碎，放入茄汁、水和糖煮滚，加入鱼稍煮即可上碟。

油焖虾

材料：中虾十几只、姜一小块、盐1小匙、茄汁2汤匙、糖1/2汤匙。

姜切片或切丝。

爆香姜片或姜丝，放入虾拌炒，加入盐、茄汁和糖，搅拌至熟即可上碟。