茄汁虾

材料：中虾十几只、大葱一粒、蒜头几瓣。

虾稍为油炸。大葱切瓣，蒜头剁碎。

爆香大葱瓣和蒜头碎，放入茄汁、水和糖煮滚，加入虾搅拌稍煮即可上碟。